Cépages :
L’Archange est un vin doux rouge obtenu par passerillage hors souche de Grenache.

Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement en caissette et placés dans un local à température et hygrométrie contrôlées. Au fur et à mesure, les raisins vont sécher (évaporation de l’eau) et par conséquent le taux de sucre va fortement augmenter pour atteindre environ 170°Oe. Les raisins sont ensuite pressés et mis en fermentation. Le vin contient donc un taux de sucre proche de 150g/l.

Dégustation :
Vin à la robe rouge et nuances rouges, l’Archange développe au nez des notes de fruits confits (fraise, framboise), mais aussi d’épices, de réglisse et de sous-bois. Un nez très complexe. En bouche, l’attaque est marquée par une sucrosité intense ; on retrouve ensuite ces arômes de fruits confiturés, de chocolat mais aussi de pin frais et quelques arômes de fruits rouges frais. La finale est longue, avec beaucoup de volume et d’arômes.

Accords mets et vins :
L’Archange est idéal avec le foie gras lors des fêtes. Mais on peut aussi le marier avec des desserts tels que le moelleux au chocolat ou la tarte au citron meringuée.

Garde : 4-6 ans

Température de service : 8-12 °C