Pierre Gallay - Bocal de Cardon
Pierre Gallay
Pierre Gallay est producteur de fleurs, fruits et légumes à Cartigny
Découvrez nos produits et boissons du terroir livré directement chez vous tous les mardis à Genève ou d'ici 5 jours dans toute la suisse !
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Bocal de Cardon épineux Genevois blanchi en cave produit par Pierre Gallay à Cartigny
Existe en 2 tailles :
1l avec 500 grammes de carton
50cl avec 250 grammes de carton
Recette de Pierre Gallay
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de cardons crus
10 g de beurre pour le plat
Roux simplifié pour la sauce :
2. Cuire les cardons dans de l’eau avec une tombée de lait dans une casserole à haute cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préchauffer le four à 150 °C.
4. Mettre les cardons cuits dans un plat à gratin préalablement beurré.
5.Sauce : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en remuant àl'aide d'un fouet. Chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un roux blond. Ajouter le jus de l’eau de cuisson des cardons petit à petit sans cesser de remuer afin d'éviter les grumeaux. Cuire en remuant jusqu'à obtention d'une consistance assez épaisse,
6. Retirer du feu. Ajouter la crème et la noix de muscade, saler, poivrer.
7. Verser la sauce sur les cardons. Parsemer de Gruyère râpé.
8. Cuire 1h au milieu du four chaud.
| Volume | 50cl ou 1l |
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