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Pierre Gallay - Bocal de Cardon
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GRTA

Pierre Gallay - Bocal de Cardon

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Conditions générales
Garantie satisfait ou remboursé de 30 jours
Expédition : 2-3 jours ouvrables

Bocal de Cardon épineux Genevois blanchi en cave produit par Pierre Gallay à Cartigny


Existe en 2 tailles :

  • 1l avec 500 grammes de carton

  • 50cl avec 250 grammes de carton


Recette de Pierre Gallay


Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de cardons crus

10 g de beurre pour le plat


Roux simplifié pour la sauce :


1 c.à.s de beurre

1 c.à.s de farine

2,5 dl du jus de l’eau de cuisson des cardons

2,5 dl de crème

2 pincées de noix de muscade

100 g de Gruyère AOP râpé

sel et poivre



Méthode à suivre :


    1. Laver et éplucher 1 kg de cardons frais, puis les couper.

    2. Cuire les cardons dans de l’eau avec une tombée de lait dans une casserole à haute cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    3. Préchauffer le four à 150 °C.

    4. Mettre les cardons cuits dans un plat à gratin préalablement beurré.

    5.Sauce : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en remuant à

    l'aide d'un fouet. Chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un roux blond. Ajouter le jus de l’eau de cuisson des cardons petit à petit sans cesser de remuer afin d'éviter les grumeaux. Cuire en remuant jusqu'à obtention d'une consistance assez épaisse,

    6. Retirer du feu. Ajouter la crème et la noix de muscade, saler, poivrer.

    7. Verser la sauce sur les cardons. Parsemer de Gruyère râpé.

    8. Cuire 1h au milieu du four chaud.

    Volume 50cl or 1l
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